研究代表者
- 藤本 武 （富山大学人文学部）
1: https://researchmap.jp/read0141365/
2: https://evaweb.u-toyama.ac.jp/html/635_ja.html
研究分担者・連携研究者
- 石川博樹（東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所）
- 石山俊（国立民族学博物館人類文明誌研究部）
- 小松かおり（北海学園大学人文学部）
- 佐藤靖明（大阪産業大学デザイン工学部）
1: https://researchmap.jp/7000000727/
2: http://kenkyu.osaka-sandai.ac.jp/Profiles/16/0001531/profile.html - 藤岡悠一郎（九州大学共創学部／大学院地球社会統合科学府）
1: http://hyoka.ofc.kyushu-u.ac.jp/search/details/K006612/index.html - 安渓貴子（山口大学）
プロジェクト協力者
アフリカ食文化研究ネットワーク事務局
- 藤岡悠一郎（九州大学）