日本アフリカ学会第58回学術大会でのフォーラム開催

開催日：2021年5月22日（土）
会場：オンライン開催（Zoom）

フォーラム１「アフリカ食文化の多様性」
代表：安渓貴子（山口大学）

安渓貴子「塩を買うだけで2100種類の料理をつくる―コンゴ民主共和国・ソンゴーラ人の食の多様性による持続可能性―
石本雄大（青森公立大学）・宮㟢英寿（地球・人間環境フォーラム）・梅津千恵子（京都大学）「ザンビア南部における小規模農家による栄養摂取の検討─食品摂取多様性スコアを用いて―」
原子壮太（日本アフリカ学会）「東アフリカにおける米食文化の伝播と受容に関する予備的考察―タンザニア南部の僻村の事例から―」
下山　花（京都大学）「種子作物の多様な調理方法とその形成―エチオピア南西部のオオムギとコムギの事例―」

フォーラム２「アフリカ食文化の動態」
代表：藤本　武（富山大学）

藤本　武「エチオピアの2つの在来パンをめぐる民族誌的研究―農耕民マロの事例―」
塩谷暁代（京都大学）「地域食文化からみるキャッサバ商品化の動態―カメルーン東南部におけるキャッサバ加工販売の事例から―」
村橋　勲（東京外国語大学）「難民における食の動態と対処方法―ウガンダ中西部の南スーダン難民の事例から―」
藤岡悠一郎（九州大学）「食文化の観点からみた農牧複合とその動態―ナミビア農牧社会の食事セット分析の事例から―」